Sierkweeperen (Chaenomeles) worden meestal alleen gekweekt vanwege hun aantrekkelijke bloemen. Veel tuinders weten niet eens dat de vrucht eetbaar is. Het juiste oogsttijdstip van de kweeperen is belangrijk voor de aromatische smaak.
oogst tijd
De Chinese en Japanse sierkweepeer, ook wel "Noord-citroen" genoemd, ontwikkelt pseudopods van ongeveer vijf centimeter ter grootte van een tennisbal nadat de bloemen zijn bevrucht. Het is een van de laatste fruitsoorten die gedurende het jaar worden geoogst. Afhankelijk van het weer begint de oogsttijd voor de kweeperen op zijn vroegst in september. Het is echter de moeite waard om nog even te wachten met oogsten, zodat de volle smaak zich kan ontwikkelen. Om de sierkweepeer niet te beschadigen, moet je hem oogsten voor de eerste strenge nachtvorst.
Japanse sierkweepeer, Chaenomeles japonica
- eind september tot oktober
- Meestal pas eind oktober volledig rijp
- afhankelijk van het weer en de ontwikkeling tot november
Herken oogstrijpheid
Je kunt aan de kleurverandering van de pseudopoden zien wanneer de sierkweepeer rijp is. Naarmate de rijping vordert, worden de appelvormige vruchten steeds geeler. Maar pas als de schil van de kweepeer helder goudgeel is geworden en de vrucht zijn bruinachtige pluisjes heeft verloren, is de vrucht volledig rijp.
- uniforme goudgele kleur
- sommige soorten ook geeloranje met roodachtige wangen
- geen of nauwelijks pluisjes
- onderscheidende, aromatische geur
Laat de wilde vrucht zo lang mogelijk aan de struik hangen. Maak je geen zorgen wanneer de eerste koude nachten van de herfst aanbreken. Sierkweeperen ontwikkelen hun beste aroma pas als ze lichte vorst hebben doorstaan. Dan moet je de vruchten snel oogsten en zo snel mogelijk verwerken. Als u sierkweeperen voor een lange tijd wilt bewaren, moet u ze voor de eerste strenge herfstvorst uit de struik oogsten, zodat ze geen bruine vlekken krijgen en later gaan rotten.
Chinese sierkweepeer, Chaenomeles speciosa
oogst
Voor de oogst heb je in principe geen gereedschap nodig. Omdat de struiken zelden meer dan een meter hoog worden, zijn ze gemakkelijk te bereiken. Sierkweeperen vormen slechts een zeer korte, houtachtige stengel. Dit is moeilijk met een mes of snoeischaar door te snijden zonder het fruit of het hout te beschadigen. Omdat zelfs rijpe vruchten nog steeds erg hard zijn, kun je er gemakkelijk krachtig aan trekken. De gemakkelijkste manier is echter om kweeperen van de scheut te draaien.
Merk op: De struiken zijn uitgerust met krachtige doornen op de scheuten. Tenzij je een doornloze soort hebt geplant, kun je jezelf gemakkelijk verwonden.
opslag
Sierkweeperen worden in de regel niet rauw gegeten omdat ze extreem hard en zuur zijn. Ze worden meestal verwerkt tot jam, sap of gelei. In grote houten of fruitkisten kunnen ze enkele weken rauw bewaard worden, mits je ze oogst voor de eerste strenge vorst. Als sommige vruchten niet helemaal rijp zijn, zullen ze in de opslag blijven rijpen. Om dit te doen, moet u echter alle exemplaren met een gekneusde schaal of bruine vlekken weggooien. Drukpunten leiden ook snel tot rotting. Verpletterd fruit moet daarom direct verwerkt worden. Bewaar kweeperen indien mogelijk niet in de buurt van andere fruitsoorten, omdat hun sterke aroma er gemakkelijk op kan worden overgedragen.
Chinese sierkweepeer, Chaenomeles speciosa
- droog
- koel (2 tot 3 graden)
- vorstvrij
- ongeveer twee maanden in een koele kelder
Aandacht: De zaden van sierkweeperen bevatten giftige componenten en moeten daarom worden verwijderd voordat ze rauw worden gegeten. Langdurige verhitting maakt deze stoffen onschadelijk.