Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Met Kerstmis voor de deur staan de planken vol met dennenappels. Zelfs in de supermarkt slingeren de houtachtige vruchten tussen de groenten. Ze worden geleverd met instructies om ze te openen. Pogingen om het te openen eindigen echter vaak in frustratie en teleurstelling. Dennenappels zijn extreem koppig en hebben de juiste behandeling nodig voordat ze hun heerlijke pitten onthullen. Met deze instructies is het geen probleem om kegels te openen en zaden uit hun schelp te halen.
pijnboompitten
Als je een dennenappel in een winkel koopt, is deze meestal afkomstig van de Italiaanse steenden. Dit is de eigenlijke den, die vanwege zijn zaden van economisch belang is. Er zijn andere dennensoorten die eetbare zaden produceren. Om een pen te kraken, hoeft u niet per se het originele type te kennen. Als u de boomsoort kent, kunt u echter waardevolle informatie krijgen over hoe u later de kern uit de schaal kunt verwijderen. Er zijn coniferen die bijzonder zachte kernen produceren. Bij andere soorten is de zaadhuid extreem hard en robuust.
- Italiaanse steendennen ontwikkelen zaden met harde dop
- Mexicaanse pinyon-dennen produceren boterachtige zaden omgeven door een harde schaal
- Witte dennen uit Amerika hebben zachte dopzaden
- Notenpijnboom heeft grote pitten die gemakkelijk te kraken zijn en zoet en fruitig smaken
Rijpe dennenappels gaan vanzelf open als ze worden blootgesteld aan hitte. De kegels drogen langzaam uit, waardoor de schubben openbarsten. Je kunt je kegel op de verwarming zetten en wachten. Deze methode duurt echter meestal enkele weken en tegen die tijd kunnen de pijnboompitten bedorven zijn. Oneetbare pitten herken je aan een muffe geur en de grijzige verkleuring. Het openen gaat sneller als je het fruit naast een schoorsteen plaatst. U kunt dezelfde avond genieten van de zoete en nootachtige pitten.
Open dennenappel
Als je geen schoorsteen hebt en niet wilt wachten tot de zaden oneetbaar zijn, kun je warmte gebruiken om de kegels te openen. Het is niet gegarandeerd dat de dennenappels later voor decoratieve doeleinden kunnen worden gebruikt. Voor dergelijk gebruik moet u zorgen voor een gelijkmatige droging en de kegel blijven bevochtigen. Hierdoor blijft het verhoute weefsel elastisch en komt niet helemaal los.
handleiding
Bereid de oven voor
De kegels zullen na een paar minuten in de oven openspringen als deze is ingesteld op 60 tot 80 graden Celsius. De afzonderlijke schalen komen los met luide krakende geluiden, zodat de lichtgekleurde kernen zichtbaar worden. De kegels mogen echter niet uit het oog worden verloren, omdat de kegels anders openen afhankelijk van de mate van droogte. Zodra de spigot volledig open staat, kunt u de oven uitschakelen.
Laat de kegels afkoelen
De dennenappels zijn erg heet na deze methode en mogen niet direct worden aangeraakt. Laat het fruit een half uur in de oven staan met de deur open. U kunt het dan aanraken en verder behandelen zonder risico op brandwonden.
kernen verwijderen
Zeer weinig kernen komen los door simpelweg te schudden. Vaak zitten de afzonderlijke zaden tussen de segmenten. Je kunt proberen om elke kern er één voor één uit te halen met je vinger. Dit tijdrovende werk is nodig als je de kegel later ter decoratie wilt gebruiken. Door het gekraak in de oven zijn er vaak al zoveel schubben losgekomen dat het resterende fruit er alleen nog kaal uitziet. In dit geval kun je de kegel met een mes demonteren om bij de felbegeerde kernen te komen.
Zaadlaag verwijderen
De kernen, die ongeveer twee centimeter lang zijn, zijn omgeven door een harde zaadhuid. Als je geen dennenappel hebt gekocht, maar een zakje waarvan je dacht dat het pijnboompitten waren, kunnen de zaden ook van andere pijnbomen komen. Zoek eerst uit welke soort het is. U kunt vervolgens op verschillende manieren de schil van de eetbare pijnboompitten verwijderen:
- Vul de zachte korrels in een diepvrieszakje en werk met een deegroller
- harde korrels kraken met een notenkraker
- Rooster de zachte of harde korrels droog in een pan en verwijder vervolgens de schil met de hand
tip: Plaats de pijnboomnoot in het ingekeepte deel van de blikopener, waar de twee handvatten samenkomen. Knijp in de hendels totdat de kern openbarst.
Pijnboompitten bewaren
Door hun hoge vetgehalte zijn de geschilde korrels niet lang houdbaar. Ze moeten in afsluitbare containers of zakken worden bewaard en binnen de komende weken worden geconsumeerd. Zaden kunnen twee tot drie weken worden bewaard in droge en koele omstandigheden. Bewaar het echter niet in de koelkast. De vochtige lucht kan de zaden snel bederven. Bovendien tasten geuren van andere voedingsmiddelen de fijne smaak aan.
tip: De kernen zijn minder gevoelig wanneer ze worden omgeven door hun beschermende zaadhuid. Deze kunnen twee tot drie maanden op een koele plaats worden bewaard.