Pompoenen zijn er in allerlei soorten, kleuren en maten. Er wordt onderscheid gemaakt tussen sier- en eetbare pompoenen. De meest bekende daarvan is de Hokkaido-pompoen, die zowel als sierpompoen als eetbare pompoen wordt gebruikt, vooral op Halloween. Helaas beginnen ze op een gegeven moment te beschimmelen en moeten ze worden weggegooid. Er is echter een of andere methode om ze voor korte of langere termijn duurzaam te maken. Het type bewaring is afhankelijk van het type pompoen.
sierpompoenen
oogst
Oogst op het juiste moment
Om sierpompoenen te behouden, moeten ze eerst op het juiste moment worden geoogst. Je herkent een rijpe pompoen aan het feit dat de schil hard is en de steel houtachtig. De drukproef kan informatie geven over de mate van rijpheid. Zodra de schil niet meer meegeeft onder druk, is deze klaar om geoogst te worden. Hoe steviger en dikker de schil van een pompoen, hoe beter deze geschikt is om te bewaren. In de regel moeten ze zo laat mogelijk worden geoogst, maar vóór de eerste nachtvorst. Het beste op een zonnige dag rond het middaguur.
Minstens zo belangrijk is dat je alleen verse en volledig intacte pompoenen gebruikt. Kopieën met deuken, zachte plekken, scheuren of gaten zijn niet geschikt voor conservering. Ziektekiemen kunnen dergelijke beschadigde gebieden binnendringen, wat bederf bevordert en de duurzaamheid aanzienlijk vermindert. Kleinere en dunnere sierpompoenen zijn meestal maar korte tijd houdbaar.
Beschermen
Bewaar sierpompoenen
Pompoenen zijn niet alleen uitermate decoratief voor Halloween. Eigenlijk mogen ze in geen enkele herfstdecoratie ontbreken. Ze gaan echter niet eeuwig mee, wat de aard van de dingen is als het gaat om organisch materiaal dat in contact komt met water. Want vooral vocht is verantwoordelijk voor het snelle verval. Als je dit wilt tegengaan en de houdbaarheid van deze mooie vruchten wilt verlengen, zijn er verschillende manieren om ze te bewaren. Succesvol bewaren vereist echter een paar basiszaken en begint met het juiste oogsttijdstip.
Bewaring op korte termijn
Voor een korte conservering wordt het gebruik van haarlak en/of blanke lak aanbevolen. Het vocht wordt opgesloten, de pompoen blijft wat langer knapperig en verliest zijn omvang niet. Het belangrijkste is om de binnenkant van de pompoen steeds opnieuw te besproeien. Dit betekent dat de pompoen eerst uitgehold moet worden. Daarna kan het worden bespoten met haarlak of vernis. Dit type conservering biedt echter geen bescherming tegen schimmelgroei. Na deze behandeling zijn ze langer houdbaar van 7 tot 12 dagen.
Tip: Als je de pompoenen aan de buitenkant insmeert met bijenwas of vloerwas, krijgen ze ook nog een mooie glans.
Gebeeldhouwde werken behouden
Bij uitgesneden pompoenen denkt iedereen meteen aan de typische oranje Halloween-pompoen. Met een paar kleine gereedschappen kan de duurzaamheid aanzienlijk worden verlengd. Maar voordat u kunt beginnen met het conserveren, moet de schaal zorgvuldig worden schoongemaakt. Daarna kan het deksel worden afgesneden en kan het vruchtvlees volledig worden verwijderd of kan de pompoen worden uitgehold. Voor het snijden mogen alleen schone en scherpe snijgereedschappen worden gebruikt. Er moet voor worden gezorgd dat de schaal niet wordt beschadigd, wat later een toegangspunt voor bacteriën zou kunnen zijn.
- Week na het uitscheppen de hele pompoen in een bleekoplossing
- Maak een oplossing van 5 ml bleekmiddel en 4 liter water
- minstens een uur laten weken
- Squash is bedoeld om water op te nemen, waardoor het steviger en voller wordt
- dit beschermt het langer tegen uitdrogen
- Behandeling met bleekmiddel, doodt oppervlakkig de meeste micro-organismen
- het vertraagt het proces van verval
- droog het vruchtlichaam vervolgens goed af zowel van binnen als van buiten
- restvocht binnenin kan het rottingsproces versnellen
- Spuit vervolgens de pompoen van binnen en van buiten met een sterkere bleekoplossing
- Maak nu de oplossing van 15 ml bleekmiddel en 1 liter water
- droog de pompoen vervolgens van binnen en van buiten goed af met een schone doek
- Laat minimaal 20 minuten aan de lucht drogen
- niet langer dan een uur laten drogen
Nu wordt de pompoen, inclusief de uitgesneden delen, ingewreven met vaseline. U moet dit echter alleen doen als u het eerder met bleek hebt behandeld. Anders vangt de vaseline de micro-organismen op, wat op zijn beurt het rottingsproces versnelt. Plantaardige oliën kunnen ook gebruikt worden als alternatief voor vaseline. Om visuele redenen moet overtollige vaseline vervolgens met een schone doek worden verwijderd. Nu is het een kwestie van de pompoen op een koele en vochtige plaats zonder direct zonlicht bewaren of bewaren.
Tip: In plaats van bleekmiddel kun je een commerciële pompoenbeschermer gebruiken, die meestal verkrijgbaar is bij bouwmarkten of overal waar pompoenen kunnen worden gekocht.
droog
Droge hele sierpompoenen
Terwijl gesneden kalebassen vocht nodig hebben voor bewaring, moeten hele sierpompoenen worden gedroogd. Het is vooral belangrijk dat de pompoenen langzaam drogen. Drogen in de oven of op de kachel wordt afgeraden. Hier zou het water te snel aan de pompoenen worden onttrokken, waardoor ze krimpen. Daarom kun je ze het beste aan de lucht drogen.
Op het veld
Bij deze methode laat je de rijpe pompoenen gewoon in het veld drogen aan de scheuten van de planten. Wanneer de pompoenplant langzaam verwelkt bij het begin van koude temperaturen, laat het fruit los van de rank en begint op te drogen. Het is het beste om ze vroeg op een droge stromat te leggen om te voorkomen dat ze op de natte grond gaan liggen, wat op zijn beurt rotting bevordert. Van tijd tot tijd kan de mate van droogte worden gecontroleerd door het fruit op te tillen, erop te tikken of te schudden.
Een droge pompoen is veel lichter, hij is wat afgevallen. Tijdens de knock-test moet een hol geluid worden gehoord, wat wijst op volledige rijpheid. Als je een droge pompoen schudt, hoor je meestal het geratel van de zaden. Zodra de pompoenen volledig droog zijn, kunnen ze dienovereenkomstig worden verzameld en opgeslagen. Voor opslag mag alleen intact fruit worden gebruikt en beschadigd moet worden weggegooid.
In een berging
Als je de pompoenen niet in het veld wilt laten drogen, kun je ze van de wijnstokken afsnijden zodra ze volledig rijp zijn en de bladeren van de pompoenplant bruin zijn geworden. Er moet altijd een steeltje van minimaal 3 cm aan de pompoen blijven zitten. Door de snijpunt op de stengel kan de pompoen sneller water verdampen, wat het droogproces iets versnelt.
- Maak de pompoenen na het oogsten schoon met lauw zeepsop
- dan goed drogen
- Om te beschermen tegen schimmels en bacteriën, bevochtigt u de buitenkant van de pompoen met ontsmettingsalcohol
- het mag daarna nooit te vochtig of zelfs nat zijn
- te veel vocht zou zich weer ophopen in het fruit
- de alcohol kan het vruchtlichaam beschadigen
- leg de pompoenen te drogen
- Plaats ze naast elkaar op een houten plank met voldoende afstand ertussen
- Fruit moet altijd van alle kanten goed geventileerd zijn
De opslagplaats moet in een warme en donkere ruimte zijn. Het is aan te raden de pompoenen eens in de twee weken om te draaien, zodat ze overal gelijkmatig kunnen drogen. Afhankelijk van de grootte van de vrucht kan het zes maanden tot een jaar duren voordat de pompoenen helemaal droog zijn. Het gedroogde fruit kan vervolgens worden bedekt met een waslaag (waxpasta) om het oppervlak af te dichten en extra bescherming te bieden tegen bacteriën.
Tip: Als het aantal te drogen pompoenen klein is, kun je ze ook hangend aan de stelen drogen. Je knoopt eenvoudig een dikker lint om de stelen en hangt ze te drogen.
pompoenen
Beschermen
Het type bewaring of bewaring hangt af van het type pompoen en waarvoor je het wilt bewaren. Ze kunnen korte tijd in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren voor langere opslag. Maar niet elke pompoen is geschikt voor consumptie. Er zijn pompoenen die puur voor sier- of decoratieve doeleinden worden gekweekt en ook nog eens giftig zijn. In tegenstelling tot eetbare pompoenen, die aromatisch tot zoet smaken, bevatten sierpompoenen bitterstoffen (cucurbitacine). Pompoen kun je het beste rechtstreeks bij de producent kopen, zodat je hem zonder zorgen kunt eten en dienovereenkomstig kunt bewaren.
Bevriezen
Invriezen is de gemakkelijkste manier om pompoenen te bewaren voor latere consumptie, zowel rauw als gekookt. Alleen volledig rijpe pompoenen en variëteiten van goede kwaliteit mogen worden gebruikt. Pompoensoorten met droog of zeer vezelig vruchtvlees zijn minder geschikt. Zo is de Hokkaido niet alleen goed voor het snijden van een Halloween grimas, maar ook uitstekend om in te vriezen. Eerst worden de vruchten onder stromend water schoongemaakt. Zeep mag niet worden gebruikt om kalebassen te reinigen die bedoeld zijn voor consumptie. Grof vuil kan eenvoudig worden verwijderd met een groenteborstel.
Rauw
Als een Hokkaido rauw moet worden ingevroren, hoeft hij niet te worden geschild, maar alleen van zijn kern te worden bevrijd. Alle andere eetbare pompoenen moeten worden geschild, gezaaid en de stelen worden verwijderd. Vervolgens worden ze in hapklare stukjes gesneden, in porties in diepvrieszakjes gedaan en ingevroren.
Gekookt
Naast de rauwe versie kunnen de vruchten ook eerst tot een brij worden gekookt en daarna worden ingevroren. Doe hiervoor het fijngehakte vruchtvlees in een pan en stoom het ongeveer 20 minuten. Zodra het een zachte consistentie heeft, giet je het water af en pureer je het geheel met een staafmixer. Laat de brij vervolgens afkoelen en vul deze in een geschikte bak om in te vriezen. De brij kan enkele maanden worden ingevroren.
Tip: De kernen mogen in geen geval worden weggegooid. Geroosterd zijn ze een echte delicatesse en ook nog eens heel gezond.
Opslaan
Bewaar squash op de juiste manier
Vers geoogste pompoen zoals de Hokkaido, de nootmuskaat of de butternut kunnen enkele weken, soms zelfs maanden worden bewaard als ze op de juiste manier worden bewaard. Dit vereist optimale omstandigheden tijdens de opslag. Dit dient te gebeuren op een luchtige, droge en koele plaats met temperaturen rond de 12 graden, bijvoorbeeld in een vorstvrije garage of een goed geventileerde, onverwarmde kelder. Drukpunten moeten worden vermeden, ze worden snel zacht en beginnen te rotten. Reeds gesneden fruit is in de koelkast ongeveer twee dagen houdbaar.