Wanneer de salieoogst nadert van mei tot eind augustus, zijn er grote hoeveelheden salieblaadjes die gedroogd en bewaard moeten worden. Om het waardevolle aroma niet te verliezen, zijn er verschillende manieren van drogen, die de thee of het afgewerkte kruid des te beter verteerbaar maken. De methoden zijn effectief voor het conserveren van salvia en maken daardoor de bladeren tot twee jaar houdbaar.

voorbereiding

Voordat je kunt beginnen met drogen, heb je natuurlijk eerst de salieblaadjes nodig, die je in de bovengenoemde periode keer op keer kunt oogsten. Als je extra smaakvolle salie wilt, moet je oogsten vlak voor de bloei in juni, wanneer de meeste essentiële oliën in de bladeren zitten. Al tijdens de bloei neemt de intensiteit van het aroma af, ook als er nog volop bladeren worden uitgestoten. Nadat je de salieplanten hebt geoogst, bereid je ze als volgt voor:

  • controleer de bladeren op witte vlekken
  • gooi deze weg omdat dit een echte meeldauwinfectie is
  • schud de bladeren er goed uit
  • om stof, vuil en ander vreemd materiaal te verwijderen;
  • was de salie niet, wassen heeft invloed op het drogen

Verwerk en was de bladeren niet direct na het oogsten. Hoe langer je wacht met drogen, hoe meer smaak de bladeren verliezen en dit zal het eindresultaat negatief beïnvloeden. Vooral je saliethee zou slechts een beetje van het kruid smaken als je te lang wachtte, wat ongewenst is. Je hebt vier mogelijkheden om de bladeren te bewaren:

  • in de lucht
  • in de oven
  • in de dehydrator
  • in de magnetron

Tip: Als u uw gewasopbrengst wilt verhogen, moet u voor de bloei in juni de toppen verwijderen. Hierdoor kan de plant zich volledig richten op de vorming van verse, kruidachtige scheuten.

luchtdrogend

Een van de beste methoden om je van gedroogde bladeren voor je saliethee te voorzien, is aan de lucht drogen.Zoals de naam al doet vermoeden, worden de salieblaadjes aan de lucht gedroogd om het volledige smaakpotentieel uit de bladeren te halen. Lucht is naast ijs een van de oudste conserveermiddelen en daarom uitermate geschikt voor salie. Afhankelijk van de hoeveelheid, ruimte en of je hele scheuten of alleen bladeren gebruikt, zijn er twee verschillende manieren om de verse bladeren te verwerken, die als volgt worden uitgevoerd:

1. Als je hele scheuten hebt, bind ze dan samen met draad of raffia in het onderste gedeelte. Zo heb je meerdere bundels of kleine boeketten die je gemakkelijk ondersteboven kunt hangen. Bewaar de bundels op een donkere plaats beschermd tegen regen en vocht, zoals het tuinhuisje. Blijf de stropdas na verloop van tijd strakker trekken, omdat de gedroogde salie zijn inhoud verliest.

2. Losse salieblaadjes worden daarentegen te drogen gelegd. Hiervoor zijn kranten of een gaaslijst geschikt, waarop u de lakens uitspreidt. Ook deze worden op een donkere en droge plaats bewaard. Pas hier nog meer op dat onbedoelde windstoten de bladeren niet wegblazen.

Het drogen aan de lucht duurt tussen de acht en 14 dagen voordat de kruiden zijn gedroogd. Gedroogde salie herken je aan het feit dat het bij aanraking gemakkelijk verkruimelt. Bovendien is er altijd een geritsel te horen zodra de plukjes worden getransporteerd. Zorg er bij het verwerken van de gedroogde individuele bladeren voor dat u ze niet in uw handen verkruimelt. Om dit te doen, brengt u de bladeren eenvoudig over naar de containers voor opslag.

Gebruik de oven

De oven is redelijk goed om de salie snel en effectief te drogen. Ten opzichte van luchtdrogen heeft de oven het voordeel dat er meer aroma in de bladeren blijft en de salie na een periode van zes tot acht uur volledig is gedroogd. U hoeft dus geen twee weken te wachten voordat u van uw salie als thee kunt genieten. Ga als volgt verder:

  • maak een of meerdere bakplaten klaar met bakpapier
  • spreid de bladeren uit en schiet erop voor bewaring
  • zorg ervoor dat de individuele bladeren en scheuten elkaar niet raken
  • Verwarm de oven voor op 40°C heteluchtoven
  • plaats de bakjes in de oven
  • sluit de deur niet helemaal, gebruik een houten lepel, kurk of stuk hout om te voorkomen dat de deur dichtslaat
  • draai de bladeren en scheuten om de 30 minuten
  • Zet de oven na zes tot acht uur uit en laat hem afkoelen
  • sluit de deur niet, anders ontstaat er condens
  • giet de bladeren nooit af als ze nog warm zijn, ook hier ontstaat condens in het glas waardoor ze gaan rotten

Merk op: Ondanks de efficiëntie van de oven verbruikt dit proces veel energie. Deze variant is dus niet per se milieuvriendelijk.

Gebruik de dehydrator om te helpen

Als alternatief voor de oven kun je een dehydrator gebruiken. Dit is speciaal ontworpen voor dergelijke projecten en gemakkelijk te gebruiken. Afhankelijk van de grootte van de dehydrator zijn er tussen de vijf en 20 zeeftrays beschikbaar waarop de salie kan worden verdeeld. Vul elke bak tot 90 procent om overvulling tijdens het drogen te voorkomen. Zet de dehydrator op een geschikt niveau (handleiding) en laat de bladeren acht tot tien uur drogen. Na deze tijd moeten de gedroogde bladeren nog een groene tint hebben en enigszins flexibel zijn, omdat bij deze variant de vloeistof voorzichtig uit de bladeren wordt getrokken.

Merk op: Droog nooit andere kruiden terwijl je de salie in de dehydrator hebt. Dat zou leiden tot een onaangename mix van verschillende smaken.

Voor wie haast heeft: de magnetron

Drogen in de magnetron is een bijzonder snelle optie. Om dit te doen, plaatst u eenvoudig een geschikte hoeveelheid bladeren in een magnetronbestendige container en plaatst u deze in het apparaat. Zorg ervoor dat de losse vellen niet op elkaar worden gestapeld, anders moet je ze elke 15 seconden omdraaien. Het keukenapparaat wordt ingesteld op een vermogen van 200 watt en tien seconden in de magnetron gelaten. Controleer vervolgens hoe droog de bladeren zijn. Afhankelijk van de hoeveelheid kan dit proces langer duren.

Merk op: Een nadeel van deze methode is het verlies van waardevolle essentiële oliën, die bij het drogen in de magnetron vernietigd worden. Dit merk je heel snel in je thee, aangezien de saliethee maar weinig aroma's heeft en de gedroogde kruiden beter geschikt zijn voor wierook of ter decoratie in droge arrangementen.

Categorie:

Moestuin