Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Maracuja of passievrucht? Er is veel discussie over de juiste naam van de tropische vrucht. Terwijl sommigen geloven dat de vruchten hetzelfde zijn, beweren anderen dat er een verschil tussen hen is. Echter, zoals bijna altijd het geval is, ligt de waarheid ergens in het midden, omdat de termen "passievrucht" en "maracuja" in Europa vaak synoniem worden gebruikt voor beide vruchten.
Achternaam
De naam "maracuja" in het Portugees is een leenwoord uit de Tupi-taal, die dateert van vóór de verovering van Zuid-Amerika en het Portugese koloniale tijdperk. Vertaald betekent "Mara" voedsel en "Cuja" betekent vat. De term "passievrucht" gaat terug op de christelijke immigranten van Zuid-Amerika. Omdat ze dachten de Passie van Christus symbolisch te kunnen herkennen in de bloesems van Passiflora (passiebloem). Volgens de tijdsopvatting zouden bijvoorbeeld de tien bloembladen moeten staan voor de apostelen (zonder Judas en Petrus) en symboliseren de vijf meeldraden de vijf wonden van Christus.
verschillen
Zelfs als de namen van de tropische vruchten als synoniemen worden gebruikt, zijn er nog steeds verschillen te herkennen, omdat er in Duitsland een verschil is tussen passievrucht en passievrucht. Dit kan worden bepaald aan de hand van de volgende punten:
- botanische naam
- Kijk
- smaak
- Botanische benaming
Zowel vruchten als beide planten behoren tot het geslacht van passiebloemen (Passiflora). De soort "Passiflora edulis" omvat verschillende variëteiten en vormen. De vruchten van de paarse granadilla (Passiflora edulis forma edulis) en gele granadilla (Passiflora edulis forma flavicarpa) zijn in de handel verkrijgbaar. De term "vorm", afgekort f., vertegenwoordigt een rang onder de soort in het botanische systeem. Het wordt meestal gebruikt voor visuele afwijkingen.
Kijk
Het belangrijkste verschil tussen de twee vruchten is hun uiterlijk, dat al wordt aangegeven door de namen paarse en gele granadilla. F. flavicarpa heeft een bruin-paarse huid die tijdens het rijpen gerimpeld wordt. De gladde schil van f.edulis is geel. Andere onderscheidende kenmerken zijn de grootte en vorm van de vrucht.
Paarse granadilla's bereiken hoogstens de grootte van een kippenei en hebben een bolvormige tot ovale vorm. De gele vruchten daarentegen zijn beduidend groter. Ze zijn tussen de acht en twaalf centimeter lang en hebben een ovale tot eivormige vorm.
Er zitten veel zaden in de vrucht, omdat de vrucht botanisch gezien een bes is. Ze zijn omgeven door een sappige geeloranje gelei. De kleur van de zaden is verschillend voor de twee vruchten. F. edulis heeft zwarte zaden, f. flavicarpa heeft bruine zaden.
smaak en ingrediënten
Smaak is bespreekbaar. Het hangt ook af van de mate van rijpheid en groeiomstandigheden van de planten. Daarom kunnen hier alleen algemene uitspraken worden gedaan. De vruchten van de gele granadilla, de passievrucht, waarvan de zuurgraad hoger is, worden als iets minder aromatisch beschouwd dan die van de paarse granadilla, de passievrucht. Dit kan een van de redenen zijn waarom veel Duitse supermarkten de kleine, gekreukte vruchten verkopen, ook al zouden de gele vruchten zoeter zijn.
Er is geen significant verschil in de ingrediënten. Naast suiker bevat het sap of de gelei van de vrucht veel vitamine C, evenals niacine (voorheen vitamine B3) en riboflavine (voorheen vitamine B2).
tip: Probeer beide vruchten om het verschil echt te proeven.
verwarring in de handel
Of je maracuja's of passievruchten in de winkel koopt, hangt vaak af van de leverancier. In Duitse supermarkten is de volgende terminologie voor tropisch fruit echter gemeengoed geworden:
- geel fruit = passievrucht
- paarsbruin fruit = passievrucht
De violetbruine passievrucht is meestal te zien op afgewerkte producten die in winkels worden verkocht, omdat dit er beter uitziet dan de gele tropische vrucht. Het is dus goed mogelijk dat de kleine passievrucht op de verpakking te zien is, hoewel het product passievrucht bevat. Dit feit is misschien niet zo merkbaar in de smaak, maar het veroorzaakt vaak verwarring. Ook wordt vermoed dat deze reclametruc ertoe heeft geleid dat de naam "maracuja" vaker voorkomt dan "passievrucht".