Heb je jezelf getrakteerd op een papaja en vraag je je bij het bereiden af of de donkere, bolvormige papajazaden gebruikt kunnen worden? Veel mensen die graag tropische groenten eten, stellen zichzelf deze vraag, omdat veel van de fruitstenen in het fruit te vinden zijn. Juist om deze reden zou het effectief zijn om ze te kunnen gebruiken. Of ze eetbaar of giftig zijn, lees je hier.
Papaya Seeds: giftig of eetbaar?
Het antwoord op deze vraag moet met "Ja" worden beantwoord. De reden ligt in de verschillende stadia van rijpheid van de papaja, omdat de inhoud van de ingrediënten verandert afhankelijk van de leeftijd van het geoogste fruit. Onrijpe vruchten vormen witte tot lichtgroene zaden, die na consumptie tot de volgende symptomen kunnen leiden:
- ernstige maagproblemen
- buikkrampen
- Gevoelens van zwakte bij gevoelige mensen
Maar dit is alleen het geval als de papaja's nog niet rijp zijn. De reden hiervoor is de aanwezige papaïne, een natuurlijk enzym dat door de papaja wordt ontwikkeld om te beschermen tegen ongedierte. Dit heeft een sterke invloed op de maag en veroorzaakt zo de onaangename pijn. Deze symptomen kunnen optreden bij volwassenen na het eten van twee tot drie pitten, bij kinderen na één korrel. Eet daarom alleen de rijpe zaden. Rijpe papaya herken je aan de volgende kenmerken:
- Schelp geeft iets mee als er met een vinger op wordt gedrukt
- gele kleur
- Shell gevlekt en gestreept met rode verf
Onrijpe vruchten zijn groen en hard, waardoor ze gemakkelijk te onderscheiden zijn van rijpe vruchten. Als je alleen de zaden wilt gebruiken, kun je zelfs overrijpe papaya gebruiken. Deze zijn nog zachter en kunnen sterk worden ingedeukt. Om mogelijke problemen te voorkomen, moet u ook de aanbevolen maximale dagelijkse hoeveelheid zaden in acht nemen:
- Volwassenen: maximaal 15
- Kinderen: twee tot drie
eetbaarheid
Op deze manier kun je aan de veilige kant zitten, want hoewel de zaden van de rijpe papaya eetbaar zijn, bevatten ze nog steeds kleine hoeveelheden papaïne. Je moet het consumeren van de zaden volledig vermijden als je zwanger bent, borstvoeding geeft of als stel een kinderwens hebt. Door de werking van het enzym kunnen na consumptie de volgende problemen optreden:
- Vruchtwater is beschadigd
- Het maagdarmkanaal van de foetus of pasgeborene raakt ernstig geïrriteerd
- Mannen worden na verloop van tijd onvruchtbaar
Door de antiparasitaire werking van het enzym worden de zaden bij veel volkeren al eeuwenlang als anticonceptiemiddel gebruikt. Het aantal zaadcellen daalt drastisch als de zaden gedurende een periode van minimaal vier weken dagelijks worden ingenomen totdat bevruchting niet meer mogelijk is. Zodra u stopt met het innemen, zal uw aantal zaadcellen zichzelf weer reguleren. Natuurlijk kun je de papayazaden op deze manier preventief gebruiken. Foetussen kunnen daarentegen permanent worden beschadigd door inname, terwijl baby's ongemakkelijke maagklachten krijgen door moedermelk, wat kan leiden tot ernstiger ziekten.
tip: Als u allergisch bent voor latex of berkenpollen, kunt u ook een papaya-kruisallergie hebben. In dit geval moet u voorzichtig een gedroogde pit proberen en kijken of er een allergische reactie optreedt.
effect van papajazaden
Als u papajazaden in uw dieetplan wilt integreren, kunt u zich verheugen op een verscheidenheid aan positieve eigenschappen. Als de dagelijkse dosis van de rijpe zaden niet wordt overschreden, hebben ze een zuiverende en drainerende werking op het lichaam. Andere toepassingsgebieden zijn:
darmreiniging
Door de spijsverteringswerking van papaïne wordt de darmflora versterkt. De reden hiervoor is de afbraak van eiwitten in voedsel, die vervolgens worden omgezet in aminozuren. Dit heeft een gunstig effect op je spijsvertering en kan zelfs helpen bij constipatie.
productie van killercellen
Papayazaden zorgen voor een verhoogde productie en activering van killercellen en vrije radicalenvangers in het lichaam. Dit helpt om schadelijke cellen in het lichaam, die bijvoorbeeld worden aangevallen door ziekteverwekkers, te bestrijden en alleen een negatief effect op het lichaam hebben. Radicale aaseters werken bijvoorbeeld de vorming van kankercellen tegen.
Bovendien bevatten papajazaden kleine hoeveelheden waardevolle vitamines zoals C, A en E, evenals mineralen, voornamelijk kalium en magnesium. Foliumzuur hoort er ook bij.
Papajazaden drogen: instructies
Nu je weet dat je de fruitpitten hebt rijpe papaja's eet, moet u ze op de juiste manier gebruiken. Hoewel de korrels zoals hierboven beschreven zonder problemen rauw gegeten kunnen worden, zijn ze veel langer houdbaar als ze gedroogd zijn en hoeven ze niet meteen te worden gebruikt. Het zijn juist de talloze gerechten en gebruiksmogelijkheden die bereid kunnen worden met de gedroogde fruitstenen:
- smoothie
- pap
- desserts
- pasta
- salades
Dit is slechts een kleine greep uit mogelijke gerechten die je kunt bereiden met papaya zaden. Omdat de gedroogde pitten van tropisch fruit door hun hardheid niet zo gemakkelijk gegeten kunnen worden, maar geplet worden, zijn ze ook beter verteerbaar. Deze worden gedroogd volgens de volgende instructies:
1. Kies rijpe papaja
Selecteer eerst de papaya volgens de eerder genoemde criteria, zodat je niet eindigt met een exemplaar dat giftig is. De gif.webpstoffen kunnen niet door hitte worden afgebroken, waardoor ze na het drogen toch in je lichaam kunnen komen. Kies je fruit dus verstandig. Fruit uit biologische of tropische voedingswinkels wordt aanbevolen, omdat deze vaak op de juiste rijpingstijden worden aangeboden.
2. Papaya opensnijden
Snijd de carica open en verwijder de fruitstenen. Natuurlijk moet je het vruchtvlees achteraf gebruiken, bijvoorbeeld rauw eten of op een andere manier verwerken.
3. Was de korrels
De papajazaden moeten nu gewassen worden zodat er geen vruchtvlees meer op zit. De pulp vertraagt het drogen aanzienlijk en kan zelfs voorkomen dat het droogt. Je kunt hiervoor ook een zachte borstel gebruiken. Het duurt iets langer voordat alle vruchtstenen helemaal vrij zijn van het vruchtvlees, maar idealiter zijn ze niet eens bedekt met veel ervan. Droog ze daarna goed af zodat het drogen effectiever werkt.
4. Bereid bakplaat voor
Maak nu een bakplaat klaar en leg er een stuk bakpapier op. Als alternatief kunt u uw dehydrator gebruiken en de trays voorbereiden op de kernen.
5. Verdeel kernen
Verdeel nu de kernen over de trays. Pas daarna op dat u niet vast komt te zitten in de trays of ze te ver kantelt, omdat de ronde fruitpitten er gemakkelijk vanaf kunnen glijden en veel werk opleveren als u ze van de vloer moet oprapen.
6. Droge korrels
Zet de oven op een temperatuur van 40°C tot 50°C, dit is voldoende om te drogen. Als je een krachtige oven hebt, is het meestal voldoende om het licht aan te doen om op deze temperatuur te komen. Als u een dehydrator gebruikt, stelt u deze in op het juiste niveau. Je kunt de trays ook gewoon twee tot drie dagen in de volle zon plaatsen.
7. Droogtijd
De korrels blijven zo twee tot drie uur zo, want meer hoeven ze niet te drogen. Laat de ovendeur de hele tijd op een kier staan om de lucht te laten circuleren. Dit voorkomt dat de vruchtstenen gaan rotten.
8. Controle:
Controleer na deze periode de papajazaden. Deze moeten merkbaar gerimpeld zijn en niet langer glanzend zijn. Als dit niet het geval is, moeten ze een tijdje in de oven of dehydrator blijven.
9. Bewaar kernen
Als ze eindelijk voldoende zijn gedroogd, breng je de korrels over in luchtdichte containers die goed kunnen worden afgesloten. De gedroogde fruitstenen zijn zeer lang houdbaar zolang er geen lucht bij komt.
tip: Zodra je de gedroogde zaden in huis hebt, kun je ze gebruiken als pepervervanger. Gemalen papajazaden zijn hiervoor ideaal, vooral als je een mild maar pittig aroma wilt.