Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Daslook maakt liefhebbers van de natuurlijke, pittige keuken blij. De traditionele kruiden- en groenteplant brengt in het voorjaar een pittige pop op het menu met zijn knoflookachtige maar milde aroma. Tegelijkertijd, als de daslook in bloei staat, doet het gerucht de ronde onder hobbytuinders dat bloeiende daslook niet geschikt is voor consumptie. Lees hier of de preiplant nog eetbaar is als hij bloeit. Gebruik onze tips voor het oogstseizoen in bedden en bossen.
Veilig genieten
Zorgeloos genieten van de lente tot de zomer
Op milde locaties kondigt de aromatische geur van de bladeren al in februari een wilde knoflookpopulatie aan. Dit wekt het verlangen naar lente-verse gerechten met de malse bladeren, scheuten en uien. Wanneer in april en mei de witte bloemen in mooi gevormde bloemschermen boven het gebladerte troont, kunt u zorgeloos verder oogsten. Alle delen van daslook zijn gedurende de gehele groei- en bloeiperiode eetbaar en op geen enkele manier giftig.
Deze gebruiksopties zijn het populairst:
- verse blaadjes, uien en scheuten bereid in een salade, verfijnd met saladedressing
- Bloesems, bladeren, uien en wortels als smaakvol ingrediënt in soepen en stoofschotels
- geplette daslookblaadjes vermengd met boter als hartige spread
- Ingelegde toppen als vervanging voor kappertjes
- verwerkt tot een pittige pesto met basilicum, olijfolie, pijnboompitten, parmezaan en wat water
Het uiterlijk van de bloemschermen heeft nog steeds een keerzijde. Als gevolg hiervan krijgen de bladeren een onaangename, scherpe smaak. Bovendien worden de voorheen zachte, zachte stelen en bollen hard zodra de bloei begint. Voor het perfecte culinaire genot plukken kenners hun bouillon van daslook voordat de plant bloeit en bewaren de oogst in de vriezer.
Risicovolle oogst
Oogsten in het bos brengt risico's met zich mee
Zolang je daslook in je eigen tuin kweekt en oogst, zit je aan de veilige kant. Aan de andere kant, als u een van de enthousiaste verzamelaars bent die tijdens de oogst door de bossen dwaalt op zoek naar wilde knoflookvoorraden, staat u bloot aan verschillende risico's. Het risicopotentieel komt niet van de plant zelf, maar ligt in een mogelijke verwarring met giftige bosplanten en contact met ziekteverwekkers. Hieronder gaan we dieper in op de risico's.
gevaar voor verwarring
Verwarringsgevaar met herfstkrokus, lelietje-van-dalen en oorschelp
Voordat een daslookplant in april en mei bloeit, bestaat het risico op levensbedreigende verwarring met giftige planten die de voorkeur geven aan vergelijkbare standplaatsomstandigheden. De focus ligt op herfstkrokus, lelietje-van-dalen en aurora, waarvan de consumptie in het verleden meerdere keren verantwoordelijk was voor sterfgevallen. Het volgende overzicht geeft de kenmerken waaraan je een daslookplant duidelijk kunt herkennen en wat de verschillen met de gevaarlijke dubbelgangers zijn.
Kenmerken van daslook
Kenmerken van daslook identificeren:
- platte, lancetvormige bladeren 2 tot 5 cm breed
- elk een enkel blad op een 10 tot 20 mm lange steel
- glanzend groen blad bovenzijde, doffe, donkerdere blad onderzijde
- driehoekige stengels dragen bladeren en bloeiwijzen
- bolvormige, witte bloemschermen met maximaal 20 kleine individuele bloemen
- Enkele bloemen met elk 6 witte bloemblaadjes
- knoflookachtige geur, bijzonder intens wanneer de bladeren worden geplet
kenmerken van andere planten
Belangrijkste verschillen met herfstkrokus, lelietje-van-dalen en oorschelp:
herfstkrokus
- altijd meerdere bladeren per steel
- geen bloemen in het voorjaar (herfstbloemen)
Lelietje van dalen
- altijd 2 bladeren per steel
- onmiskenbaar vanaf eind april
- witte bel bloemen
reep van aaron
- pijlvormig
- brede bladeren
- knotsvormige bloemen vanaf half april
Het gevaar voor verwarring is dus beperkt tot de bladeren. Deze zijn bij herfstkrokus, lelietje-van-dalen en poollicht zo giftig dat je je niet moet beperken tot een puur visuele controle. Kies bij twijfel een blad, wrijf erover met je vingers en ruik eraan. Alleen daslook verspreidt het knoflookachtige aroma. Bij deze methode bestaat echter het risico dat de geur aan uw vingers blijft plakken en u bij verdere tests misleidt.
vossenlintworm
Vossenlintworm schuilt in wilde populaties
Niet alleen het risico van verwarring met giftige planten is alomtegenwoordig wanneer daslook in het bos wordt geoogst. Bovendien lopen verzamelaars het risico een ziekteverwekker over te dragen. We hebben het over de eitjes van de kleine vossenlintworm (Echinococcus multilocularis).
Deze zijn zo giftig dat ze na consumptie bij mensen een gevaarlijke leverziekte kunnen veroorzaken. De drager is de rode vos, in wiens uitwerpselen grote aantallen eieren liggen. Fataal is de incubatietijd van de ziekte tot 15 jaar en kan alleen worden genezen met langdurige chemotherapie.
infectie voorkomen
Hoe infectie te voorkomen:
- pluk daslookbladeren op kniehoogte, want er is geen besmetting met uitwerpselen
- vermijd typische plekken voor territoriummarkeringen, zoals heuveltoppen en boomstronken
- maak de verzamelde goederen schoon onder stromend water
- dompel de plantendelen kort onder in water dat minimaal 70 graden heet is
Het wassen en invriezen van de oogst sluit het risico op infectie niet uit. Lintwormeieren worden pas betrouwbaar gedood bij temperaturen boven 70 graden Celsius.