Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Hartig is een onverwacht veelzijdig kruid. Het is gemakkelijk op te bergen. Er zijn echter een paar dingen om in gedachten te houden bij het oogsten en drogen van bonenkruid.
In een notendop
- Opbergen is eenvoudig
- Het oogsten moet vóór de bloei gebeuren
- Oogsttijd is afhankelijk van variëteit en klimaat
- Drogen kan op drie manieren
- Voorbereiding is de sleutel
hartig oogsten
Oogsten is over het algemeen mogelijk van de lente tot de herfst. De hartige smaakt echter het meest aromatisch vlak voor de bloei. Wanneer dit gebeurt, hangt af van:
- klimaat
- zorgvoorwaarden
- verscheidenheid
- plaats
- weer
Vroege variëteiten bloeien al in juni of juli bij warm weer en in milde streken. Bonenkruid bloeit meestal pas in augustus of september.
Bovendien moet ervoor worden gezorgd dat de snijgereedschappen schoon zijn tijdens het oogsten. Gebruik een mes of schaar met pas schoongemaakte en scherpe mesjes.
Tip: Om de daaropvolgende droging te vereenvoudigen, moeten de afgesneden scheuten tien tot 20 centimeter lang zijn. Kies onbeschadigde plantendelen en snoei ze in de late ochtend van een zonnige, droge dag.
voorbereiding
Hartig bereiden voor opslag na de oogst is eenvoudig. Het enige dat u hoeft te doen, is de gesneden scheuten grondig wassen en drogen. Afhankelijk van het type droging kan het zinvol zijn om de delen van de plant te knippen.
Droog hartig
In de oven
Het drogen in de oven gaat snel en gemakkelijk. Het is alleen nodig om de temperatuur van 40°C niet te overschrijden en de ovendeur open te laten. Hiervoor kun je bijvoorbeeld het handvat van een houten lepel in de deur klemmen. Hierdoor kan het vocht beter uit het kruid worden afgevoerd.
Tip: Hak de hartige stelen fijn voor het drogen. Dit maakt het aanzienlijk korter. Dat scheelt tijd en geld.
dehydrator
Het voordeel van een dehydrator is dat je de temperatuur specifiek kunt instellen. De duur kan ook worden voorgeprogrammeerd. Dit maakt het bijzonder gemakkelijk om het kruid klaar te maken voor opslag. Toch moet je ervoor zorgen dat de aromatische delen van de plant helemaal droog zijn.
Merk op: Een mogelijk nadeel is dat het kruid slechts grof kan worden gebroken voordat het wordt gedroogd. Er zijn ook elektriciteitskosten.
luchtdrogend
Als je geduld hebt en er voldoende ruimte is, is luchtdrogen ook een optie. Om dit te doen, moet u de volgende punten in acht nemen:
- kies een goed geventileerde plaats
- samenbinden in losse bundels
- regelmatig controles uitvoeren
Bovenal zijn de controles van belang om rot en schimmel in een vroeg stadium op te sporen en aangetaste delen te kunnen verwijderen.
Tip: De bundels mogen slechts uit drie tot vijf takjes bonenkruid bestaan. Anders is er onvoldoende ventilatie. Als alternatief kunnen de scheuten ook op een rooster worden gelegd, zodat er van alle kanten ventilatie is.
opslag
Om het aroma te behouden, moet u tijdens de opslag aan de volgende criteria voldoen:
- kies een donkere opslaglocatie
- los in een glas
- luchtdicht
- helemaal droog
Vermijd ook grote temperatuurschommelingen en het binnendringen van vocht.
Veel Gestelde Vragen
Waar wordt hartig gebruikt?Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het onder andere gebruikt om bonen als bijgerecht of salade te bereiden. Het komt echter ook voor in kruidenmengsels zoals Provençaalse kruiden en is geschikt voor zowel groenten als vlees en vis.
Wat is de beste manier om het kruid te hakken?Een hakmes is een goede manier om het kruid zeer fijn en gelijkmatig te hakken. Alternatieven zijn:
- hoes
- Vijzel en stamper
- met de hand verkruimelen
- Knippen met een schaar
Zolang ze in een geschikte container en onder de juiste omstandigheden worden bewaard, zijn ze zeker een jaar houdbaar. In de meeste gevallen zijn ze echter maximaal drie jaar houdbaar. Het aroma gaat echter na verloop van tijd verloren.