Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Snijbiet oogsten is eenvoudig en kan lang gebeuren, want met technologie groeien de bladgroenten steeds weer aan. Maar wanneer is de beste tijd om de plant, die rijk is aan vitale stoffen, te oogsten? We onthullen wat belangrijk is bij het oogsten van de verschillende rassen en hoe de groenten maanden vers en smakelijk kunnen worden geserveerd.
Snijbietvariëteiten
snijbiet
Met snijbiet duurt het slechts acht tot tien weken van zaaien tot oogsten. Wie in april heeft gezaaid, kan dus al in juni de eerste opbrengsten verwachten. Zolang het hart van de snijbiet niet beschadigd is, zal deze continu weer uitlopen. De oogsttijd is dus niet beperkt.
Om de bladgroenten te oogsten, worden de bladeren afzonderlijk ongeveer twee tot drie vingers boven de grond afgebroken of met een mes of schaar afgesneden. Het wordt van buiten naar binnen geoogst.
Snijbiet heeft een licht bittere smaak
stam snijbiet
Ook de stengelsnijbiet, ook wel snijbiet genoemd, kan vanaf april gezaaid worden. Het duurt echter tien tot twaalf weken voordat het oogstrijp is. Bij deze snijbiet zijn de eerste opbrengsten te verwachten vanaf eind juni of begin juli als deze op tijd wordt gezaaid.
Ook de bladeren worden afgebroken of weer afgeknipt. De afstand tot de wortel kan echter nog kleiner zijn dan bij snijbiet. Het is ideaal om de bladeren zo dicht mogelijk bij de grond af te snijden. Er moet voor worden gezorgd dat het hart van de plant niet wordt beschadigd. Als de bladeren afzonderlijk en van buiten naar binnen worden verwijderd, is dit relatief eenvoudig.
Oogsten
Oogst jonge bladeren
Of het nu blad- of snijbiet is - jonge, zachte bladeren zijn altijd milder van smaak en bevatten minder bittere stoffen. Ook het koken van bladgroenten kan hier korter en zachter worden gehouden. Bladeren van ongeveer tien centimeter lang zijn ideaal. Overigens geeft deze lengte ook de oogstrijpheid van de groenten aan.
Altijd oogsten als dat nodig is
Gewikkeld in een vochtige doek is snijbiet ongeveer twee dagen houdbaar in de koelkast. Echter, hoe meer tijd er zit tussen de oogst en de bereiding van de bladgroenten, hoe meer het gehalte aan vitale stoffen van de snijbiet afneemt. Bovendien verandert de smaak.
Het is daarom optimaal om snijbiet naar behoefte te oogsten en alleen af te snijden wat direct kan worden gebruikt. Wanneer het oogstseizoen echter in de herfst of winter ten einde loopt, kunnen de bladeren ook worden geblancheerd en ingevroren. Op deze manier kunnen zelfs bijzonder grote opbrengsten worden bewaard en voor een langere periode worden gebruikt.
Snijbiet in de moestuin
oogst tijd
Oogsttijd tot vorst
Omdat snijbiet teruggroeit zolang het hart niet gewond is geraakt, kan het maandenlang als verse groente op tafel worden gebracht. Pas bij het intreden van de vorst komt de groei tot stilstand.
Als je volgend jaar verse snijbietbladeren op je menu wilt hebben, moet je de planten dienovereenkomstig beschermen.
Geschikt hiervoor zijn:
- fleece
- jute-
- bladeren
- rietje
- Twijgen, ideaal zijn vuren twijgen
- bastmatten
Het is optimaal - vooral in strenge winters of koele klimaten - om de verschillende materialen met elkaar te combineren. Stapel bijvoorbeeld bladeren en kreupelhout op de onderstam en verdeel er vervolgens één of meerdere lagen vlies-, jute- of bastmatten over.
Snijbiet hoort op het menu
Oogst in het tweede jaar
Als snijbiet in de winter dienovereenkomstig wordt beschermd, is het een tweejaarlijkse. De oogsttijd kan zich dus over een ander seizoen uitstrekken. De snijbietplanten vormen echter in het tweede jaar bloemen. Met het begin van de bloei worden de bladeren erg bitter.
Ze kunnen nog steeds worden gegeten omdat ze, in tegenstelling tot andere planten, niet giftig worden. De smaak tijdens en na de bloei wordt echter door velen als onaangenaam ervaren. Het is daarom aan te raden om, net als voor het intreden van de vorst, de resterende bladeren voor de bloeifase te oogsten en direct te gebruiken of geblancheerd in te vriezen.